Pekanbaru – Badan Gizi Nasional (BGN) terus mengembangkan inovasi Program Makan Bergizi Gratis (MBG) melalui uji coba metode prasmanan di sekolah. Langkah ini tidak hanya bertujuan memenuhi kebutuhan gizi peserta didik, tetapi juga memperkuat pendidikan gizi, membangun karakter, serta mengurangi sampah makanan (food waste) di lingkungan pendidikan.
Salah satu uji coba dilaksanakan di SD Islam Terpadu Asy-Syakirin, Pekanbaru, Riau, pada Senin (9/11/2026), dengan melibatkan 44 siswa dari dua kelas. Melalui konsep tersebut, siswa memperoleh pengalaman makan bersama sekaligus belajar mengenali makanan bergizi, melayani teman, dan menerapkan kedisiplinan.
Kepala Kantor Pelayanan Pemenuhan Gizi (KPPG) Kelas I Riau, Ranto, menjelaskan bahwa metode prasmanan dirancang untuk memberikan nilai edukasi yang lebih luas dibandingkan sekadar penyajian makanan.
“Pertama, kita ingin meningkatkan pengalaman buat anak-anak ini, bagaimana makan bersama. Yang kedua, kita juga memberikan edukasi gizi kepada mereka, sehingga mereka mendapatkan pemahaman tentang apa yang mereka makan. Yang ketiga kita juga ingin mengurangi sampah yang mungkin selama ini dibuat dalam satu kemasan,” ujar Ranto.
Menurutnya, pelaksanaan prasmanan turut melibatkan siswa secara bergantian untuk membantu menyajikan makanan kepada teman-temannya. Pola tersebut diharapkan dapat menumbuhkan rasa tanggung jawab, kepedulian sosial, dan kebiasaan makan yang tertib sejak dini.
Selain memperkuat pendidikan karakter, inovasi ini membuka peluang pengurangan makanan terbuang melalui pengaturan porsi sesuai kebutuhan, sehingga konsumsi pangan menjadi lebih efektif dan bertanggung jawab.
Sejalan dengan itu, Kepala BGN Sudaryono menilai penyajian prasmanan memiliki keunggulan dalam menjaga kualitas makanan sekaligus menekan potensi limbah pangan.
“Sejauh ini tadi saya dapat laporan, tingkat kehabisan makanannya bagus. Jadi lebih fresh, kemudian ada yang mungkin mau nambah, masih ada sisa bisa nambah. Dan waste-nya lebih sedikit karena prasmanan,” kata Sudaryono.
Ia juga menekankan pentingnya kesiapan sekolah dan petugas dalam menerapkan metode tersebut agar standar kebersihan, keamanan pangan, serta kelancaran pelayanan tetap terjaga.
Pengembangan MBG prasmanan menjadi bagian dari upaya BGN meningkatkan kualitas layanan pemenuhan gizi melalui pendekatan yang lebih edukatif dan berkelanjutan.
Melalui evaluasi bertahap, inovasi ini diharapkan dapat menjadi alternatif penyajian MBG yang tidak hanya mendukung kesehatan dan tumbuh kembang anak, tetapi juga membentuk generasi yang disiplin, peduli sesama, serta memiliki kesadaran untuk menghargai makanan dan mengurangi pemborosan pangan.
